دستهبندی: سس
سس ایتالیایی آووکادو پوره شده و سبزیجات معطر فیلفیل سس فیلفیل
سس آووکادو یکی از تازه‌ترین و سالم‌ترین چاشنی‌هایی است که در آشپزی مدرن و به‌ویژه در سبک ایتالیایی جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است. ترکیب پوره‌ی آووکادوی رسیده با سبزیجات معطر مدیترانه‌ای و فلفل تازه، طعمی نرم، تند و در عین حال خامه‌ای ایجاد می‌کند که به‌خوبی با پاستا، سالاد، گوشت گریل‌شده و حتی نان تست هماهنگ است.
مواد لازم
-
آووکادوی رسیده: ۲ عدد
-
فلفل قرمز یا سبز تازه (ترجیحاً چیلی ایتالیایی): ۱ عدد کوچک
-
سیر: ۱ حبه
-
برگ ریحان تازه: ۸ تا ۱۰ عدد
-
جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
-
آب‌لیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری
-
روغن زیتون بکر: ۳ قاشق غذاخوری
-
نمک دریا و فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده: به مقدار لازم
طرز تهیه
-
آووکادوها را از وسط نصف کرده، هسته را خارج کنید و گوشت داخل آن را با قاشق جدا کنید.
-
آووکادو، سیر، برگ ریحان، جعفری و فلفل چیلی را در مخلوط‌کن بریزید.
-
روغن زیتون و آب‌لیمو را اضافه کنید و تا زمانی که بافتی کاملاً نرم و یک‌دست حاصل شود، میکس کنید.
-
نمک و فلفل سیاه را تنظیم کنید.
-
برای بافتی لطیف‌تر می‌توانید کمی آب گرم یا شیر نارگیل اضافه کنید.
نکات طعم‌دهی
-
برای طعم ملایم‌تر، دانه‌های فلفل را خارج کنید.
-
افزودن کمی پنیر پارمزان رنده‌شده، آن را به یک سس ایتالیایی اصیل‌تر تبدیل می‌کند.
-
اگر می‌خواهید سس را برای سالاد استفاده کنید، نسبت روغن زیتون را بیشتر کنید تا رقیق‌تر شود.
کاربردها
این سس را می‌توان با:
-
پاستاهای کوتاه مثل پنه یا فوزیلی
-
مرغ یا ماهی گریل‌شده
-
سالاد سبز و نان سیر
به کار برد.
ارزش تغذیه‌ای
آووکادو سرشار از چربی‌های مفید، ویتامین E و فیبر است. سبزیجات معطر ایتالیایی مانند ریحان و جعفری، منبع آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی‌اند، و فلفل تند نیز با افزایش متابولیسم، به هضم بهتر کمک می‌کند.
دستهبندی: سس