دسته‌بندی: سس
سس سویا کیکومن - 1000 گرم سس کیکومن
سس سویا کیکومن یکی از معتبرترین و شناخته‌شده‌ترین برندهای سس سویا در جهان است که تاریخچه‌ای غنی و با ریشه در سنت‌های ژاپنی دارد. در ادامه، نگاهی به تاریخچه این برند و روند تولید سس سویا کیکومن خواهیم داشت.
🏯 تاریخچه سس سویا کیکومن
تاریخچه سس سویا به حدود ۲۵۰ تا ۷۱۰ میلادی در دوره دادو (Yamato) در ژاپن بازمی‌گردد. در این دوره، نوعی سس تخمیری به نام «جیانگ» از چین و شبه‌جزیره کره به ژاپن وارد شد. با گذشت زمان و تأثیرات محیطی و فرهنگی، این سس در ژاپن به نوعی سس تخمیری منحصر به فرد به نام «شویو» (Shoyu) تبدیل شد. در اواخر قرن هفدهم، تولید سس سویا در نزدیکی شهر نودا در استان چیبا آغاز شد که منشأ برند کیکومن محسوب می‌شود.
برند کیکومن در سال ۱۶۰۳ تأسیس شد و در سال ۱۹۱۷ با ادغام هشت شرکت خانوادگی به نام «نودا شویو» (Noda Shoyu) تبدیل شد. در سال ۱۹۴۰، این شرکت نام «کیکومن» را به عنوان برند ملی خود انتخاب کرد.
🍶 روند تولید سس سویا کیکومن
سس سویا کیکومن با استفاده از روش سنتی تخمیر طبیعی تولید می‌شود. این فرآیند شامل مراحل زیر است:
-
آماده‌سازی مواد اولیه: سویا (لوبیا سویا) در آب خیس می‌شود و سپس بخارپز می‌شود.
-
ترکیب با گندم: سویا بخارپز شده با گندم برشته شده مخلوط می‌شود.
-
افزودن نمک: نمک به مخلوط اضافه می‌شود تا از رشد باکتری‌های ناخواسته جلوگیری کند.
-
تخمیر با قارچ آسپرژیلوس: مخلوط با قارچ آسپرژیلوس (Koji) برای سه روز تخمیر می‌شود تا پایه‌ای به نام «کوجی» ایجاد شود.
-
تخمیر در محلول نمکی: کوجی به محلول نمک اضافه می‌شود و تخمیر در دمای کنترل‌شده ادامه می‌یابد.
-
فشار دادن و تصفیه: مخلوط تخمیر شده از لایه‌های پارچه‌ای فشرده می‌شود تا سس خام استخراج شود.
-
پاستوریزه‌سازی: سس خام برای ۳ تا ۴ روز رها می‌شود و سپس با بخار پاستوریزه می‌شود تا فعالیت‌های آنزیمی متوقف شود.
-
بسته‌بندی: سس نهایی پس از بررسی کیفیت بسته‌بندی و آماده عرضه می‌شود.
🌍 کیکومن در جهان
کیکومن با بیش از ۳۰۰ سال سابقه، به عنوان بزرگ‌ترین تولیدکننده سس سویا در جهان شناخته می‌شود. این برند در کشورهای مختلفی از جمله ژاپن، ایالات متحده، هلند، سنگاپور و تایوان کارخانه‌های تولیدی دارد و سس سویا کیکومن در بسیاری از کشورها، از جمله ایالات متحده و ژاپن، محبوب‌ترین برند سس سویا است.
🛒 خرید سس سویا کیکومن ۱۰۰۰ گرم
برای خرید سس سویا کیکومن با حجم ۱۰۰۰ گرم، می‌توانید به فروشگاه‌های معتبر آنلاین مراجعه کنید. این محصول معمولاً در بسته‌بندی‌های پلاستیکی یا شیشه‌ای عرضه می‌شود و برای استفاده در آشپزی روزمره یا مهمانی‌ها مناسب است.
دسته‌بندی: سس